El Dr. Mendoza García ha desarrollado casi la totalidad de su carrera profesional y académica en el campo de la economía aplicada a los negocios, en materias como economía para los negocios, economía para la toma de decisiones y economía de las organizaciones. Desde 2005, es miembro de la Academy of Management.
El Dr. Mendoza también se ha desempeñado como consultor en instituciones como el Sistema de Administración Tributaria, la Secretaría de Economía, Cemex y Boehringer-Ingelheim-PROMECO. Asimismo, fungió como asesor económico de la Embajada de México en Irlanda.
Además de su actividad docente en EGADE Business School y en la University of Texas en Austin, el Dr. Mendoza fue Director del Centro de Innovación Educativa y Director del Executive MBA. En el Tecnológico de Monterrey, ocupó la Coordinación del Departamento de Economía de la Escuela de Graduados en Administración y la Dirección de la Maestría en Economía.